懐かしいあの味が簡単にできちゃう！

ほとんどの方が一度は食べた

駄菓子屋さんで見かけるさくら大根

（ピンク色で輪切りになったちょっぴりすっぱい大根の漬物）

今回はお茶のお供にもなるその漬物を超かんたに作ります

材料

大根（今回は自家製の赤い大根を使用しました）

らっきょう酢（ミツカン）

これだけ！！

大根は皮をむいて食べやす大きさに薄く切ります（大きいものは半月に）

それを容器に入れて、らっきょう酢をひたひたより少し少なめに入れます

（つけておくと水分が出るので少し少なめに）

これで冷蔵庫に2日ほど寝かせておけば簡単においしい大根の漬物ができます

できあがりは薄いピンク色でとてもきれい

農作業のお茶の時間にもピッタリ

ちょっぴりすっぱっくって、疲れも吹っ飛ぶ

山梨の田舎暮らしはココ

自家製お味噌を頂きました

コクがあって美味しい。

私も今度自家製お味噌作り挑戦してみたいな

今回は冬の定番！とん汁に使ってみました。

里芋

大根

人参

こんにゃく

ごぼう

玉ねぎ

豚肉

最後にすりにんにくとごま油を入れコクと香りをプラス

やみつき！意外と簡単白菜の美味しい漬物レシピ

材料

白菜（干さなくてOK）

粗塩（袋半分ほど）

ニンニク（スライス）

唐辛子（小口切り）

昆布（乾燥）

漬物容器（樽）

押しぶた（樽より内径が1㎝ほど小さいもの）

おもし（白菜の重さの2倍）

　※後で軽くするので2つに分けて用意する）

白菜を半分にカットし、それを三等分にカットする

ポイント

（写真のように三等分にしたものに切れ目を入れるとむらなく漬きやすい）

今回は白菜10個使用しました。

ニンニクのスライス

昆布のカットしたもの

唐辛子小口切り

樽に漬物用のビニール袋を付け

切った白菜の切り口を横にして、葉と軸を互い違いに入れる

そして塩一握りをまんべんなくまき入れ

これくらい

そして唐辛子とにんにくスライスをパラパラと入れる

こんな感じ

そしたらまた白菜を入れ

これを樽いっぱいになるまで交互に繰り返すと

こんな感じ

袋の口をグルグルっとまとめて冷暗所に置き

押しぶたを乗せ

おもしを乗せる（重いと早く漬くよ）

とりあえずこれで完成！！

後は水が上がるのを待つ（約3日）

水が上がってきたら、おもしを半分に減らす

それから約3～4日で食べごろです

水でサッと洗って3㎝ほどに切って軽く絞り器へ、かつお節をまぶして召し上がれ

おかずいらず！！これだけでご飯がすすみます

（浅漬きの場合は味の素を少々ふってもおいしいよ）

初めての方はニンニクなしで挑戦してみて下さいね(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

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食欲の秋 「むかご」ってしってるけ！？

むかごは山芋のつるにできるミニチュア山芋みたいな感じでかわいい(ﾟ▽ﾟ*)

スーパにもたまに販売しているよ栄養満点　収穫して炊き込みご飯で楽しもう(◎´∀｀)ノ

むかごの炊き込みごはん

材料

お米　2合

醤油　大さじ1

酒　　大さじ1

みりん　大さじ2/1

塩　　小さじ4/1

砂糖　小さじ1

だしのもと　小さじ2/1

ニンジン　3㎝ほど

しめじ　2/1パック

むかご　

油揚げ　半分

お米を洗いお釜へ入れる

ニンジン、しめじ、むかご以外の材料を入れ

2合分の水を入れる

そして、ニンジン、しめじ、むかごを入れかるく混ぜて炊飯スタート

※炊き込みご飯機能がある場合はその機能を使うとより美味しくなるよ

少しねっとりしてホックホック　食欲の秋を楽しんじゃおう　

食欲の秋のほっこりスイーツ

義父からおおきなサツマイモのおすそ分で頂きました

こんなに大きいのでサツマイモのスフレを作ったよ

サツマイモのスフレ（バター不使用）

材料

サツマイモ　２50～300ｇ

牛乳（生クリームｏｒ豆乳でもＯＫ）200ｇ

砂糖（うちは　てんさいを使用）50ｇ

卵　2個

薄力粉　30ｇ

サツマイモをよく洗い、切り水にくぐらせてラップをしレンジで5分

皮をむいてミキサーに材料を全部入れてスタート！！

それを型にながし入れて　170℃で50分焼く

ふっくら　サツマイモのスフレの完成ヽ(´▽｀)/

食欲秋にぴったりのスイーツです

しっとりとした口当たりはもう最高(*￣ー￣*)

ついでにサツマイモの炊き込みご飯も作ったよ

材料は

サツマイモ　（ふつうサイズ）2本　あく抜き1分

お米　3合

しお　小さじ　1弱

酒　小さじ　2

だし　小さじ1弱

こんぶ　5㎝ぐらい

いろいろアレンジするとお料理のバリエーションも広がり楽しいよね

山梨の田舎暮らしはこちら

メタボの旦那も喜ぶ夏野菜キーマカレー

とれたて夏野菜でメタボ対策

でもダイエット食は栄養バランスが大変だし

やっぱり美味しいお料理がいいよね

夏野菜キーマカレーレシピ（2食分）

材料

玉ねぎ　半分

ズッキーニ　1本

ピーマン　1

パプリカ　（赤半分・黄半分）1

キャベツ　2枚

カボチャ　6/1

ニンジン　半分

塩・コショウ　少々

カレールー（市販の）　2カケ

ケチャップ　大さじ1

お好み焼き用ソース　大さじ1

醤油　大さじ　2/1

ニンニク　1カケ

しょうが　1カケ

お湯

挽肉（なんでもＯＫだけど今回はヘルシーに豚ひき肉）50ｇ

※野菜は冷蔵庫にあるもの何でもＯＫすべてみじん切り

深めのフライパンに油をひいてニンニクとしょうがを炒め香りがでたら

玉ねぎを飴色になるまで炒める（弱火）

それに全て野菜を入れしんなりするまで炒める

ホラこんなに彩り鮮やか

そこに挽肉を入れ軽く塩コショウをし、火が通ったら

ルー・お湯適量（野菜の水分量により変わるけど普通のコップ半分ぐらい）

ケチャップ・醤油・お好み焼きソースを入れ水気がなくなるように炒める

（お好みのトロトロ具合に）

目玉焼きとバジルを添えて完成

ちなみに・・このバジルはハーブを愛するイズミ兄貴が、種から育てたものを頂きました

夏野菜カレーで元気を作ろう

簡単美味しい夏野菜カレーレシピ

材料4人分

玉ねぎ　①　（薄くスライス）

ジャガイモ　④　（大きめにカット）

ズッキーニ　大①　（輪切り）

ナス　大①　（乱切り）

カボチャ　4/1　（皮をむいて小さめに切る）

トマト　①　（乱切り）

とりもも肉　3/1枚　（一口大）

水　（市販のルーに記載されている分量）

カレーのルー（市販のもの）

ニンニク　①カケ　（みじん切り）

1　鍋にオリーブオイルをひき玉ねぎをあめ色になるまで炒めます

2　ニンニク・カボチャ・トマト・鶏肉・水を入れ強火に

　　沸騰したら弱火で20分

　　（カボチャは溶かすようにするのがポイント）

3　ナス・ズッキーニ・ジャガイモを加えたら　一旦、火を止めルーを入れ溶かす

　　その後とろみがつくまでグツグツとすれば完成

　ナスとズッキーニは煮崩れしやすいので最後に入れるのがポイントだよ

畑付き田舎暮らしはココ

低カロリーのウドはダイエットにも！？

ウドの収穫が春に終り

こんなに葉が出てきました

ウドといえばスーパーでよく見る白っぽい茎のような物を想像しますが

あれはダンボールなどで株の周辺をグルッと囲い　

そこへもみ殻を入れて光を遮断し暗い環境で育てたもの

収穫は2回ほどでき

後は、囲いを取りそのまま放置します

そうするとこのように葉がでてきて木のようになるよ

秋にはそれをすべて刈り取りまた冬が終わるころ囲いの準備

こうして毎年ウドをいただくことができるの

でもこの葉っぱも食材になるよ(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

新しく出てきたばかりの葉を少し摘み取り

天ぷらにして食べると　なかなか美味しい

ウド独特の苦みが少しあり　他の山菜の天ぷらと同じ

ウドはビタミンやタンニンが含まれていて　

低カロリーでダイエットにもお勧めです(*^ーﾟ)b

　　　　　　　　山梨の田舎暮らしはココ

玉ねぎの収穫前に

そろそろ玉ねぎの収穫時期

その前に、

今ぐらいの時期に

茎を倒しておくと実に栄養がいくよ 大きく育つように　そのひと手間も大事だね

今日は一つ収穫して新鮮なうちに調理

赤玉ねぎは生でサラダなどにして食べるとおいしいので

半分をスライスしてシーチキンをのせポンズで（お好みでマヨネーズをプラスしてもＧＯＯＤ）

  もう一品はエビと三つ葉とスライスした玉ねぎで

かき揚げにしました（塩で食べてもおいしいよ） それと昨日おすそ分けで頂いた

コシアブラ（上）とコゴミ（下）の天ぷらもついでに作りました これももちろん塩で食べるのがおすすめ

山菜はそろそろ終わりだけど

以前山梨県の北杜市にある日本百名山「瑞垣山」へ登山をした帰りに寄った所で

近くでとれた山菜など四季折々の素材でお料理を出してくれるお店を紹介します

五郎舎（ごろうや）

〒408-0101山梨県北杜市須玉町小尾8658

0551-45-0329（要予約）

和風の太い梁と柱、日本の懐かしい風情な建物で宿泊もできます

もちろん軽食もＯＫ

気さくでお母さんみたいなお店の方

自宅にいるようでなぜか落ち着く所です

少し食べてしまいましたが・・・。

近くに来た時は立ち寄ってみてください

そろそろ収穫のニンニク

去年の秋ごろ植えたニンニクがそろそろ収穫の時期になりました。

今年は少し小さめだけど、国産のニンニクはスーパーではひとつ180円ぐらいするから

国産の苗を買って植えたニンニクをこれだけつくっておけば、家族や友達におすそ分けしても一年以上使えます。

保存は涼しい日陰に置いておけばＯＫ

私は、芽が出て芯が辛くなる前に、ヒトカケづつばらしてジップロックに入れて

冷凍保存します。お料理に使う時は、取り出してすぐに切ってもジャーベットを切るような

感触で楽に切れて解凍の手間いらず

今回は、去年収穫したそのニンニクと

今日獲れたての

スナップエンドウでメインのおかず以外にもう一品つくりまーす

まず、ニンニクのみじん切りと 筋を取ってさっと茹でたエンドウ

ニンニクを炒めたら、エンドウを加え塩コショウ少々

私はこれに鷹の爪を加えた、少し辛めです。 さっと炒めて完成

これすごく簡単！！あともう一品って時にラクしてできちゃいます

他にも、塩コショウにレモンでサッパリ味や

　　　　　ベーコンやウインナーなどを加えメインにもできる炒め物や

　　　　　ゆでたまごとマヨネーズ塩コショウでサラダにも

アレンジ次第でいろんな味を楽しめます。お酒のおつまみにもいいよね。

エンドウはもちろん、きぬさやだって煮ものより、

エンドウと同じように炒めた方が食感も楽しめるし甘くておいしいよ(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ